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臨滄美食之黃燜洋芋雞

臨滄會展策劃小編帶你去嘗嘗臨滄的美食。黃燜洋芋雞,人們將其簡稱為“洋芋雞”,是臨滄飯店隨意可點的一道美食。臨滄盛產洋芋,洋芋不僅富含淀粉、糖、蛋白質,還含有多種維生素,被營養學家譽為“十全十美”的食物、“第二面包”。

做洋芋雞的主料沒有太多的講究,以農家放養的生態土雞為主,雞要嫩,有童子雞最好,洋芋選用麻皮水分少的那種。兩者比例一般是洋芋比雞稍多一些。先將干辣椒、大料、姜、蒜、醬等佐料用油炒出香味,放入斬小的雞塊炒至出油,再倒上切好的洋芋,洋芋塊要切得稍大一些。黃燜洋芋雞采用以燜為主的烹飪手法,燜大概25分鐘即可。燜制出來的雞肉色黃誘人,香氣濃郁。雞肉的香味和著諸多的美味都融進了洋芋里,一口咬上去,味道鮮美,洋芋反而搶了雞肉的風光,成為這道菜的主角。

吃洋芋雞還有一固定的程序,揭蓋的時候,先別急著吃,一定得好好聞聞香噴噴的洋芋味和雞肉味。端上桌的洋芋雞趁熱先吃,待最受歡迎的洋芋基本被掃空后,再加入清湯,點著火,邊煮邊放各種時鮮小菜,余味無窮。
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