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臨滄美食:雙江美食之茶香骨

跟隨臨滄會展策劃小編去品嘗臨滄美食吧!此菜是雙江人在云南菜“炸排骨”的基礎上經過精心研究,獨創的一種做法,排骨有股淡淡的茶香,香而不膩。

原料:排骨,排骨要選購一些帶有少許肥肉的吃起來才較為可口。
配料:茶、薄荷、香菜、蔥、辣椒、姜。

調料:鹽、味精、糖。

先將適量的茶煮制成茶水,香蔥與姜均切成絲,辣椒和香菜切成段備用。再將精選的豬排骨切成小段,后用茶水浸泡20分鐘。然后把浸泡好的排骨段撈出,在上面加少許自制的辣椒水、醬油,撒上鹽、糖、味精,腌制15分鐘。最后,將腌制好的排骨下鍋炸,等到幾近脫骨時,加入切好的蔥絲、辣椒段、香菜段等配料,到配料炸干之時,排骨也就炸好了。

茶具有止渴、消除疲勞等作用,以茶入饌有食補和藥療的功效,其烹調之法很簡單。
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